empal GENTONG

BAHAN:

250 gram daging sandung lamur
sapi

250 gram hati sapi
250 gram limpa sapi
2 sdm minyak goreng
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 liter santan encer dari 1 butir kelapa parut
250 ml santan kental dari ½ butir kelapa parut

 BUMBU YANG DIHALUSKAN:

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buti kemiri
3 cm kunyit
sdt merica butiran
2 sdt garam

TABURAN:
3 sdm bawang merah goreng
2 sdm daun bawang iris

CARA MEMBUAT:

1 Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk.

2 Angkat daging dan jeroari, potong-potong Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml

3 Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam dan serai, aduk hingga layu.

4 Masukkan potongan daging dan jeroan, aduk rata Angkat

5 Taruh dalam panci, tuang kaldu dan santan encer Masak hingga mendidih dan bumbu meresap
6 Tuangi santan kental. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak

7 Angkat Taburi bahan taburan. Sajikan panas.

soto GAJEBOH

BAHAN:
500
gram daging sandung lamur berlemak, potong-potong
5 sdm minyak, untuk menumis
750 ml santan encer dari ½ btrkelapa

3 buah cengkih
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 butir kapulaga
3 lembar daun jeruk
1 sdm garam
350 ml santan kental dari ½  butir kelapa

BUMBU YANG DIHALUSKAN:
100 gram cabai merah
8 butir bawang merah 2 siung bawang putih
1½ sdt ketumbar
34 sdt merica
2 cm jahe

CARA MEMBUAT:
1.Rebus santan encer, daging sandung lamur, cengkih, serai, daun kunyit, daun salam, lengkuas, kapulaga, dan daun jeruk sampai daging lunak.
2. Tumis bumbu halus sampai harum sambil diaduk
3. Tuang ke dalam rebusan daging, aduk rata.
4. Tambahkan santan kental dan garam Aduk dan masak hingga bumbu meresap serta kuah berminyak Angkat.

laksa TANGERANG

BAHAN:
1 ekor ayam kampung, potong
6 bagian Air secukupnya
1250 ml santan
3 lembar daun salam
2 batang daun bawang. potong serong
200 gram bihun, seduh dengan air hangat
200 gram kentang, potong dadu
1 cm 50 gram kacang hijau rebus, sisihkan
3 sdm minyak, untuk menumis
100 gram kelapa sangrai

BUMBU YANG DIHALUSKAN:
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih, ins halus
6 cm kunyit, bakar dulu 6 cm jahe buang kulit, bakar sebentar
5 cm lengkuas, iris halus 2 sdt ketumbar bubuk
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
3 buah cabai merah
Garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1 Dan bumbu ambil 1/3 campurkan pada potongan ayam, masak sampai berubah warna. Tambahkan 500 ml air dan daun salam, masak ayam sampai matang. kemudian tinskan, bakar sampai berwarna kecokelatan, sisihkan
2 Panaskan minyak, tumis sisa bumbu, setelah harum masukkan irisan kentang, kacang hijau, irisan daun bawang, kelapa sangrai, dan juga santan, masak sambil diaduk hingga matang

3 Taruh bihun dan ayam bakar di mangkuk lalu siram dengan kuah laksa Sajikan dengan sambal dan bawang goreng
soto KAKI SAPI

BAHAN:
1 kg kaki sapi
3 buah tomat
2 buah kentang
1 sdm minyak samin
2 batang daun bawang
2 batang seledn
100 gram emping goreng
 1 buah jeruk limau
 1 sdm bawang goreng

KUAH:
1½ liter susu cair
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt pala bubuk
5 butir cengkih
1 batang kayu manis
2 cm jahe, memarkan
Garam dan merica bubuk secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Rebus kaki sapi, setelah kaki sapi empuk, angkat lalu dipotong- potong sesuai selera. Pisahkan air kaldunya sebanyak 2 liter
2 Iris halus tomat, daun bawang. dan seledri. Potong kentang kotak kotak dan digoreng sebentar

3 Kuah: Haluskan bawang merah dan bawang putih lalu rebus dengan 2 liter kaldu kaki sapi yang sudah dipisahkan Masukkan jahe, pala, cengkih, minyak samin, kayu manis, daun bawang, dan seledri
4 Tuangkan susu cair lalu beri garam dan merica secukupnya Masak sampar kuah mendidih, angkat.
5 Cara Menghidangkan:
Letakkan irisan kaki sapi, daun bawang, seledri, kentang, dan tomat dalam sebuah mangkuk cekung kemudian tuang kuahnya
Tambahkan air jeruk limau dan taburkan emping dan bawang goreng di atasnya.
Hidangkan bersama sambal.