Resep Aneka Olahan Daging
1. Abon Daging
Bahan:
1 kg daging sapi yang bagus 2 gelas santan kental
Minyak goreng secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
10 siung bawang merah 8 butir kemiri
Terasi, gula pasir, dan garam secukupnya
Cara Membuatnya:
• Daging dicuci hingga bersih, lalu direbus hingga empuk sekali.
• Setelah daging benar-benar empuk, diserat-serat halus. • Kemudian, semua bumbu yang dihaluskan dicampurkan dengan daging yang sudah halus, lalu masukkan santan, dan aduk sampai rata betul.
• Apabila bumbu sudah rata, tumislah dengan sedikit minyak sampai kering baru angkat dari api.
2. Babat Goreng Manis
Bahan:
1 kg babat
100 gr bawang merah
3 siung bawang putih
3 sendok makan ketumbar
8 butir kemiri
500 cc santan
1 sendok teh garam
1 sendok teh merica
1 sendok makan air asam
2 lembar daun salam
2 batang serai 2 iris lengkuas
100 gr gula merah
Cara Membuatnya:
Babat drebus kurang lebih satu jam, lalu buang airnya. • Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum.
Masukkan babat yang telah di rebus, santan, gula merah dan garam.
Kecilkan api, masak sampai air habis dan bumbu merasap.
Goreng sebentar jangan terlalu lama.
Angkat dan hidangkan dengan tabur bawang goreng.
3. Bakso Daging
Bahan:
500 gr daging sapi (bagian paha belakang) 1 butir putih telur
1 ons es serut
50 gr tepung sagu
1 sendok teh garam
1 sendok teh lada bubuk
4 buah bawang putih dihaluskan
1/2 sendok teh penza (membuat kenyal)
Cara Membuatnya:
• Daging dicuci sampai bersih, lalu digiling halus, dan campurkan jadi satu dengan es serut, putih telur, garam, lada, bawang putih halus dan penza, campur rata.
• Aduk-aduk sambil ditambahkan tepung sagu, lakukan hingga
daging benar-benar tercampur. • Bulatkan daging dengan cara: ambil daging dan letakkan dalam genggaman tangan, kemudian tekan genggaman tangan hingga keluar daging dari sela ibu jari, ambil dengan sendok, masukkan ke dalam rebusan air, masak hingga bakso matang, lakukan hingga selesai.
M. DEWA EKA FIKRI